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浴火重生烤椒鸡：焦香不苦

浴火重生这道烤椒鸡，核心不是把食材烤黑，而是让青椒表皮焦化、鸡腿肉回温吸汁。我做厨房10年，测过同一锅：青椒烤到表皮70%起泡，香味最稳；全黑会苦，半生又水。家里一口锅就能做，辣香、肉嫩、下饭。